来杯披头四狂热酝酿的咖啡：一切凭感觉，却也满是细节——黑鸟咖啡 Blackbird Coffee

北投中和街的杯披黑鸟咖啡 Blackbird Coffee 自2023年开业，资深乐迷第一眼就能发现店名取自披头四经典歌曲〈Blackbird〉，头狂想当然店内放满了这传奇乐团的热酝一切，他们的酿的鸟咖同款吉他、贝斯直接裸挂在墙上供人欣赏，咖啡有兴趣的切凭却也话还能拿在手上弹弹看！老闆狗恩从热爱披头四到组成致敬乐团 BeeToast，感觉在新的满细人生阶段，他想分享自己的节黑披头四收藏，以及最喜欢的杯披咖啡风味，打造出这属于披头四狂热的头狂据点。

披头四致敬乐团 BeeToast 的热酝吉他手兼主唱——狗恩，在每次的酿的鸟咖演出中为大家重现传奇的风采，他的咖啡主业是一名影像工作者，但其实去年也才刚卸下二十年的切凭却也职业军人身分。20岁任官时被分配到负责沖洗照片的数位暗房，因而开始接触摄影。虽说在军中被制度化的环境包覆着，但摄影让他持续接触不同的人事物，保持生活的新鲜感，也就此从军职生活走出另一道专业摄影的大门，并和老婆成立了第一间公司黑鸟映画，现在的黑鸟咖啡便是沿用同一个名字。

「其实我有想往音乐专业迈进，但后来大部分的时间都给了摄影，所以音乐就是一直维持着兴趣。」

说来，狗恩的音乐兴趣发展得更早，他从小就喜欢吉他，高中时和同学组团唱五月天、伍佰、张震岳，很喜欢 X JAPAN，也接触了 Green Day、Oasis、披头四等西洋乐团。他不在音乐喜好上设限，「像 Metallica 有些歌我也很喜欢，然后我很欣赏的几个创作型艺人都是 J 开头：John Mayer、Jason Mraz、John Lennon。」访谈当下店里播的韩国独立乐团 wave to earth，也是他不断获取新知探索到的音乐。

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不过披头四作为摇滚乐史上不朽的传奇，即使不是生在 Beatlemania 发生的年代，都会感受到那些狂热的存在，「他们真的是最经典的，虽然每个人都有自己喜欢的音乐风格，但大部分的乐团一定也受过披头四的影响或启蒙。」狗恩在某次日本旅游时，看到当地知名的披头四翻唱团，也得到了启发——参与凯旋重机车队的他，在一次车聚中举办了披头四之夜，找了团员一起 cover 披头四的歌曲，成为翻唱乐团 BeeToast 的起点。

「那次表演玩得很开心，我就觉得可以认真来做 cover band。我们一路以来都很 enjoy 在每次的表演中，把自己喜欢的东西做好。」不过翻唱也得下不少功夫，「The Beatles 听起来很简单纯粹，可是弹的时候真的很难！尤其有些 riff 不在正拍上，或是遇到很特别的节奏，再加上他们每个人都要弹、都会唱，我们也要有一定的练习才能做到。」狗恩在 BeeToast 中扮演着 John Lennon（约翰蓝侬）的角色，乐天派的他，还得努力揣摩这位饱含人生哲理的艺术家，组团将近十年的持续研究，都是为了在一场场的表演中追寻披头四的轨迹，也让自己维持对弹琴和表演的热情。

随心所欲，把自己所爱投注在黑鸟咖啡

去年狗恩40岁退伍，20年终身俸或许是他安稳的底气，但在这承上启下的不惑之年，他的后半生没打算太安逸。「我之前还觉得我退伍后才不要开咖啡店！因为摄影毕竟是我主要收入，我觉得根本没有时间顾。」当初只是为了找个离家近的地方，安置越买越多的乐器及摄影器材，结果找到的这间店面房租实在亲民，基本的水电也已整理好⋯⋯狗恩深知自己很喜欢个性咖啡店，也想再进一步发展披头四相关企划，于是把多年收藏翻出来、黑鸟咖啡的样貌也自然而然地浮现。

「我没有设定什么风格，很多东西就是照着喜欢的感觉走，只找了设计师帮忙执行我的想法。」整体空间以白灰色墙面为主，吧檯做了深墨绿的跳色，与最里面的草绿色经典沙发相呼应；座位区不计成本地配上北欧的老家具，「有一张是1970年的丹麦设计师款，其他也都是丹麦老椅子、老柜子。」墙上有许多海报、画作等和披头四相关的独特收藏，还有一件带铆钉的黑色皮衣布满了徽章与布章，「这是我们凯旋重机车队的战袍，我请朋友画了 John Lennon 的图像设计，以前车队一群人穿真的是帅到爆！」现在挂在店里，也代表着他 Rocker 骑士人生的一隅。

狗恩喜欢咖啡厅的明亮感，也因应营业时间之外举办活动的可能性，在轨道灯设计打在墙上的反射光线，能摇身变成像酒吧的氛围，还另外装了投影幕，「我希望这个空间有更多的商业可能性，能透过工作坊或讲座，与附近商家互相交流，让大家得到不同领域的知识。」刚开幕不久，他就带上自己的 BeeToast 乐团上阵进行复刻演出，至今也已开始举办大师讲座、音乐活动。

展出珍藏披头四乐器，让传奇乐团包围整个空间

黑鸟咖啡放的音乐当然以最爱的披头四为主，店里最深处的一大面黑胶墙，是最吸引乐迷的披头四收藏。为此他还特地去日本搜刮所有好看的披头四黑胶唱片，「这面墙算是咖啡厅的主视觉，毕竟数大便是美，而且我觉得黑胶唱片的封面其实就是艺术品。」音乐数位化的时代，乐迷到访能时看着唱片在唱机中旋转、听着披头四的演唱，享受咖啡时光又增添疗癒的临场感。而在开店之初的某天晚上，狗恩独自坐在沙发区整理东西，播放着披头四的唱片，拿起吉他跟着音乐一起弹，实实在在地感受到了属于这间店的 magic moment：「我就面对着黑胶墙弹吉他，再喝一点啤酒，很像身处一个与披头四连结的时空，感觉太棒了！」

▲ 黑鸟咖啡拥有整面披头四黑胶墙，一旁还挂着披头四使用的同款琴，左边是保罗麦卡尼使用的贝斯 Höfner 500，中间是约翰蓝侬的 Gibson 70th Anniversary John Lennon J-160E，右边则是约翰蓝侬的同款 Rickenbacker 350 改成 325。

他之所以能随手抄起一把吉他，是因为沙发后面墙上的长型框中，就挂着披头四使用的琴款，像是悬在空中的装置艺术，「有这间店的好处就是可以展示自己的收藏，我也会不定期更换展示的琴，不然放在家里也就只有自己能欣赏到。」乐手们看到活生生的琴肯定会有点手痒，狗恩也不介意同好把琴拿下来弹，「我就比较乐观，既然都敢放在这里，想弹的话先问我一下就好！」

「BeeToast 大部分的器材都是我买的，包含 Ringo Starr 的那套鼓也是我自己买的。」致敬翻唱的表演内容要尽量忠于原味，狗恩还希望让 BeeToast 演出时能满足视觉第一印象，所以尽力把披头四该有的型号都凑齐。拥有将近20件的乐器，个个都是要价十到二十万的等级，他对于这些珍贵的收藏也有独到见解：「我买的都是我觉得很经典的款式，而且会尽量使用，让乐器稍微有个流动，不要放着长灰尘、生鏽。」这也十足反映了他开豁的性格，「如果我买了一把很贵的琴却要时刻小心翼翼，我会觉得很累，所以我是不会太心疼，我买了就是要用它！而且买之前就会确认好自己的心意，基本上不会想转手卖掉。」

▲ 狗恩和我们分享了许多乐器收藏的故事，除了墙上的三把之外，其他由左至右分别是 Martin OMJM、Taylor JMSM、纯吉他仿制 Fender Black One、1968 Fender Rosewood Telecaster、Gibson ES-355、Gibson Custom Shop 1959 Les Paul Reissue、Gretsch G6120SSLVO Brian Setzer Nashville，敬请期待乐手巢 YouTube 新系列节目专访！

分享自己喜欢的咖啡，也将披头四的爱与和平带入空间

回归到一间咖啡店的本质，虽然狗恩身为重度咖啡爱好者，专业器具没少买过，也曾经自己在家尝试烘豆，但在黑鸟咖啡，他选用了和华山咖啡实验室合作的咖啡豆，即使成本可能会比较高，但维护品质更重要，「烘豆又是另一门专业，要有器材、时间和经验的累积，还要求稳定。而我很喜欢他们家的咖啡豆，所以打从一开始就决定找他们合作。」咖啡的风味和价格是见仁见智，秉持分享自己所爱的热忱，他帅气地丢了一句：「这间店有没有赚钱，说实在我一点也不 care！我只是想呈现我喜欢的味道，让大家也喜欢。」

「我觉得咖啡一定要有咖啡味，虽然这听起来像废话，可是有很多咖啡没有咖啡味⋯⋯」狗恩喜欢浓郁感的咖啡味，若有客人初访黑鸟，他会推荐自己最爱的拿铁。或许是感性型人格深植基因，这里的一切大多都是凭感觉、不钻牛角尖，看了 menu 会发现，他们的饮品甚至不分大小杯，「我觉得350ml 的比例才是对的，比较能好好呈现咖啡的味道，也让每一杯的风味稳定，而且就单一价也不用多考虑。」

Blackbird fly／Blackbird fly／into the light of the dark black night

〈Blackbird〉一曲收录于披头四的同名专辑《The Beatles》（The White Album），由 Paul McCartney 创作，单纯的木吉他弹唱，诉说了种族歧视的问题、盼望着自由平等。这是狗恩最喜欢的一首歌，也希望将歌曲中的友善之意带进黑鸟咖啡的环境，「小店就是有人与人的交流，可以一直认识新朋友，然后在聊天过程中得到别人的生活经验。」所以店里目前不做预约，也不设定用餐时间，不论是来休息、谈生意或是办公，老闆都会敞开双臂欢迎。若你不幸遇到没有营业的那天到访，狗恩也特别请朋友在铁门上创作涂鸦，「我开店前第一件事就是想要画铁门，让这里在关店的时候也有艺术价值。」这打烊限定的纪念品，让扑了空的客人也不会留下遗憾。

Blackbird Coffee 黑鸟咖啡（@blackbirdcoffeetaipei）分享的贴文

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「我对开店没有什么大目标，但既然花了钱开咖啡厅，我就是要做个五年、十年，甚至二十年，让它一直能营运下去。」黑鸟咖啡 Logo 是狗恩亲自设计，小小的「The」是向 The Beatles 致敬；BLACKBIRD大写字母「D」藏着播放键，代表着按下 play，人生会一直往前走下去；下面音乐、影像、咖啡三个元素，写出他人生中喜爱的事物，让黑鸟咖啡也像个艺文空间，未来还有更多有趣的企划等着大家前去体验。

这里的一切像是凡事凭感觉，但其中又充满用心的细节，因为黑鸟咖啡投注了属于狗恩的狂热，他始终只是想把自己喜欢的事物做好，简单、纯粹、大方地交流分享。乐迷和同好们在此相聚，沉浸在咖啡香与披头四的音乐中，喝一杯的时间也就能身心满足。

【黑鸟咖啡音乐演出系列——The Beatles 经典重现】

从热爱披头四到成为致敬乐团——The BeeToast 自2015年成立至今，已经累计上百场演出经验，为的就是享受在每次演出与分享披头四的歌曲给听众。如果你也喜欢披头四，黑鸟咖啡 BlackBird Coffee 即将带你重回60年那披头疯狂的摇滚时代！

时间：2024年4月13日（星期六）下午场 15：00～17：00 / 晚上场 19：00 ~21：00门票：400元（含指定饮品一杯）详细购票方式请看：黑鸟咖啡粉丝专页

🐦‍⬛ Blackbird Coffee 黑鸟咖啡地址：台北市北投区中和街433号营业时间：10:00–18:00

撰文：郑佩欣 Anita资料来源：Blackbird Coffee 黑鸟咖啡

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