活得像部老电影，人生博物馆里的自然酒吧 Ruby Cherry Rose

刘嘉玲还坐在《阿飞正传》的像部老公寓里，此刻被挂到 Ruby Cherry Rose 店外门廊，老电里留着框角的影人纸套不拆，陪她凄凉地守望人去楼空的生博饭店（位址前身是福华旅邸）；潘妮洛普克鲁兹仍是《破碎的拥抱》里的仓促回眸，如今尤物被藏在柜檯墙角，物馆表面还蒙着皱摺反光的像部塑胶模，彷彿深怕她的老电里狂野情慾招蜂引蝶。无法跟其他大大小小的影人摄影与电影海报一起隆重上墙，老闆 Will Lee 却认为这是生博最保护她们的方式，视这种刻意的物馆遗憾「也是一种 vibe」。他唯一抱歉的像部，是老电里委屈店内两对经典音响（JBL 4343、Altec Lansing Voice of the The影人atre），碍于噪音管制，生博从前耀武扬威的物馆四名号手，现在只能像爱调情的老兵，在他的自然酒吧里放送各种虚实交错的传说。

不甩背景，喜欢就好！

Will 今年34岁，此前十年在首尔发展模特儿生涯，更早停驻柏林，高中住过美国。少年时代不断迁徙，让他散发一种鬆弛的个性感，即使外表潮流穿搭，内心却住着老灵魂，用每一次创业诉说一种人格。握有一个服装品牌（Alice Lawrance 2015-）、两家酒吧（John Sakamoto 2019-2022、Ruby Cherry Rose 2023-）、一间艺术书店（Lucy Martin Art Bookshop 2018-2023），都是他人生电影中的「角色」。他经营品牌全不走既定的行销套路，而是让他们兀自存在、土生土长，等待懂的人、有兴趣的人慢慢发现美好。

所以也算是一种「自然酒」人型吧，没有化学添加物，去掉吓唬人的城堡庄园、年代、葡萄品种与品饮的繁文耨节，拒绝先入为主，只想展现最天然的样子。「我对自然酒的第一印象是喝起来轻鬆舒服，没有难以吞嚥的口感。自然酒在法国有『果汁』的绰号，酿酒师认为酒瓶里只装一种东西，就是葡萄。我想分享好理念，让大家轻鬆自在地饮酒。」

他口中的「没有束缚」也反映在选品上，过去经营 John Sakamoto（受 Bill Evans 和 Ryuichi Sakamoto 两位音乐家启发），主要销售自然酒与日本酒，到了 Ruby Cherry Rose 则更专注自然酒。店里没有固定酒单，每两、三天更换一批，希望客人每次来都能喝到不同酒款。此外也推崇欧美推出的订阅制，店家每月盲选自然酒款寄送到府，酒友在家就能享受惊喜。

「自然酒是喝整体呈现，就和穿衣服一样，不需要有框架，也不用怕出去被人品头论足，自认喜欢最重要！当你不再追求某种身分、名气，回归到本质时，就会爱上自然酒。」

不一样的乐风，同一种调调

早上10点开门是白光咖啡厅，到了下午6点切换成昏黄的自然酒吧，偌大的空间如同海报博物馆，桌距摆得疏鬆宽敞，孤僻社恐者可以面墙独饮，社交花蝴蝶可以穿梭其间与酒友同欢。店内音乐来自同一份歌单，随机播放超过三百首横跨爵士、嘻哈、House、Techno、R&B 歌曲，还设有 DJ 台，也曾有 Ambient 乐团在此演出。无论是自然酒、收藏摆件，还是音乐，Will 都希望让一切有机地触发想像，就像高桥盾、王家卫和诺兰的作品，引人猜测创作者的脑内宇宙。奇妙的是，各色恣意混种的存在竟毫不违和。

木桌上堆叠德国工业设计之父 Dieter Rams 在百灵牌时的设计，架上有《花样年华》里张曼玉用的同款咖啡杯，冰箱里除了酒和食材，还不按牌理出牌地冷藏蝴蝶标本、泥娃娃与《侏罗纪公园》的蛋。梁柱上挂有英超曼联队徽、购自东京的废铁订制黑星装饰品，还剪贴一朵无意义的「云」。「毕卡索曾说：『给我一座博物馆，我会填满它！』我在很小的时候看到这句话，感受到他对自己的品味很有信心，所以希望长大也能说出这样霸气的话。」Will 说。

人生无悔，拥抱自造角色

问 Will 这么大间店，只收藏，不放自己的作品吗？他愣了一下，自问自答：「我有什么作品？店就是我的作品。」每当听到外国客人说店里有布鲁克林、伦敦的氛围时，他便雀跃不已，为实现分享视野之初衷感到心满意足。「没有说 Ruby 很屌，只是想让台北的酒吧地景更多元一点。」他也欢迎各界伙伴来租借场地，实验不同可能。

吧檯边角摆了一座紫水晶洞，是 Will 从阿嬷家搬来的。高耸的风水石和流理台角落的槟榔西施剪贴，是店内唯二的台味元素，而店门口地上也罩了一方透明盒子，里头摆放奇形怪状的原矿。他用整间店埋藏定义自己的线索，那些一路捡拾的时间沙尘，全是他四散的灵魂碎片，只等待一场命定的雨溶化所有粉饰，让沉澱的渣籽重新跃上酒体，单纯地为本色而醉。

站到那面凹凸不平的墙壁前，Will 像是下了很大的决心才透露，他是故意把沟缝补土刷成「未完成」的模样。那种任性的手感，也是他无可救药的浪漫。无论与「角色」可以走得多长远，他总是活在当下，敢于捧出赤诚与世人分享一种热情。每个夜晚，他都待在店里喝自然酒，直到凌晨2点，就走回那个挂了一幅《花样年华》的家。任凭宝石璀璨、果实甜美、花朵娇喜，终究比不上一个接近灵魂的机会。

🍒 Will Lee 歌单Chaos In The CBDMoodymannLittle SimzCentral Cee《花样年华》原声带

🌹 Ruby Cherry Rose地址：台北市松山区长春路343号1楼（已迁址 台北市中山区中山北路一段93号2楼）营业时间：周二至周六 10:00-02:00｜周日、周一 10:00-22:00

▒ 深夜消磨时光指南 ▒

Will：「我晚上都在店里喝自然酒啊，喝完就回家。」

撰文：蔡舒湉 Lakeisha 摄影：猫形影像制作 Neko Production

※ 喝酒不开车，开车不喝酒

本文收录于乐手巢杂誌 Vol.18「主题企划」单元。乐手巢杂誌全台索取地点：https://bit.ly/48rlmOo

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