慢下来，在手作餐点和老黑胶的世界里－Vinyl Decision

纽西兰手工鹹派和义大利帕尼尼是慢下来进门时店家会推荐给你的餐点，皆为厨师现作，手作怀有当地的餐点餐食风味，缓慢却新鲜，和老黑胶这是界里Vinyl Decision经营者Mark Thomas的坚持；因为保留食物的原味，慢下你繁忙日常的慢下来脚步然后品尝，是手作你享受生活的一种方式。

Vinyl Decision就生长在台北市六张犁捷运站附近的餐点巷弄之间，转身进入前会隐约以为前方就是和老黑胶你家公寓，宛若一处古堡在台湾落地再也不想走开，界里经营者明明同是慢下来知名餐厅Alleycat’s Pizza的主人，Vinyl Decision却比Alleycat更像猫一样容易隐身在城市里，手作没有太多目的餐点，就只是和老黑胶坐落在此与谁相依。

■ 「a comfortable and old shop.」

Mark形容这里是界里「a comfortable and old shop」，菜单项目并不多，所以Mark也说这里的食物都值得推荐，他想营造的正是一个舒适却非潮流的「老店」。就像义大利人推广慢食，Vinyl Decision期待人们慢下来听音乐，这也正是这一座黑胶咖啡馆为何选择黑胶而不是CD及其他形式的音乐：你要花时间把一整张唱片听完，而不是按下按键就随机播放。

「我想这里的食物和音乐相当搭配，黑胶大部分是老唱片，带你回到那过去的时光，你享有记忆，同时享受美食，跟速食餐厅或是快餐不太一样。」

店内黑胶大部分的都从欧美引进，挑选黑胶唱片，从纽约等地寄送过来，我们抵达的时候刚好一千多张黑胶新到货，摆满Vinyl Decision的店内空间，空间内黑胶唱片总数大约一万两千多张，Mark会用许多时间检查整理片况、尽可能张张聆听，确保黑胶品质以外，也听取各式各样不同的音乐。也许正因为项目众多，Vinyl Decision不乏亚洲各地特别前来的乐迷，用许多时间在这裏淘音乐。「前几天正好有一位爵士乐手来喝咖啡，他就选了张唱片，用一个晚上的时间泡在这里听。」

先把记忆跳格到访谈完毕时的闲聊，Mark问我有没有想找什么来听，我说英伦摇滚呢？

Mark：「我们大多保有的是60-70年代或者更早的黑胶音乐，因为有段时间CD出现后，有些音乐根本没有生产黑胶、或是很少。」音乐在载具的移转之间断层，如同数位音乐洪流让人们害怕失去创作音乐的价值，我们感到可惜，却也对留下的更加珍惜。

Mark对最初与音乐接触时的印象是青春时期家里只有母亲的两张录音带（Cassette，纪录声音的磁带1970至1990年间的音乐储存格式。）：Elton John和Simon & Garfunkel，他可以听着这两张专辑一听三个小时或一下午，从A面换到B面。

「现在的人们下载听音乐大概只需要听几十秒钟，不喜欢就删除，音乐人花很多时间制作，但是你若没有慢慢聆听，可能会很快忽略。」回想对于音乐的珍惜，更显之在生命中的重要。

只选出一首歌作为店家代表或许是我们截至目前为止最困难的考题，Vinyl Decision充满70到80年代的老摇滚，Mark说只要你愿意静下来听一张黑胶唱盘播放，那么是谁的唱片都可以，因为你听的不仅仅是音符，也是时光。

少许Metal、Funk、加以老摇滚，除了不想任意卖自己不熟悉的商品，店内有一个区域特别置放爵士音乐，是这五年来Mark持续学习并聆听的声响，即便是对6-70年代音乐如此熟悉，他还是不忘听取对自己来说新的音乐。

而Vinyl Decision取名其实有其延伸意义，它发音近似「Final Decision」，似乎可以嗅出期待人们认为来到这里会是最好的决定，Mark也计画构想某天其中一间AlleyCat可以变身成为另一间Vinyl Decision，更紧密结合美食与音乐，这些似难割捨划分的生命必需品。

Vinyl Decision

信义区崇德街38巷6号（现已迁址：100台北市中正区八德路一段一号华山文创园区，红砖区西7-4馆）

(02 ) 8732 9969

https://www.facebook.com/VinylDecision/

文字：谢濬如Nana

摄影：许庭维Yeida

部分照片提供：Vinyl Decision